期刊文章详细信息
水产品的冷冻贮藏与解冻
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]厦门水产学院食品工程系
年 份：1991
卷 号：14
期 号：2
起止页码：28-37
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：目前,随着人们生活水平的不断提高,对水产品质量的要求也越来越高。作为水产品的贮藏方法,以冷冻加工为主,但所谓的冷冻水产品并不是简单地把水产品放入冷库冻结贮藏即成,而是经表1所示的生产过程而加工制成的。首先要对原料进行认真的选别,为了能更好地冻结,要进行各种的前处理;冻结时要注意做到快速、完全;为避免贮藏中发生各种变化,还得进行适当的处理后方才进库贮藏。贮藏后根据需求情况,经输送、出售、解冻而被消费。
关 键 词：水产品 冷冻 贮藏 解冻
分 类 号：TS254.057]
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