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金针菇发酵培养液的富锌能力探讨
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]彭城大学食品工程系,江苏徐州221008
年 份：2001
卷 号：23
期 号：2
起止页码：7-9
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：本文对金针菇杂交１９号的富锌能力作了初步 探讨，结果表明：金针菇杂交１９号在添加 ３００－ ２５００ｍｇ／ｋｇ的锌离子，于２６℃，１３ｒ／ｍ条件下培养其富 锌能力较好；结果还显示了，培养基成分、微量元囊浓度 等会影响盎针菇的生物富集作用；提高培养基中蛋白 质、脂肪和锌的浓度．有利于金针菇对锌的富集［１］。
关 键 词：金针菇 深层培养液 富锌能力 液体发酵 有机锌 营养价值
分 类 号：S646.15]
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