期刊文章详细信息
不同干燥方法对马铃薯全粉干燥品质的影响
Effect of Different Methods on Drying Quality of Potato Granules
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]莱阳农学院食品科学系,山东莱阳265200 [2]亚洲理工学院 [3]烟台龙大食品有限公司,山东莱阳265200
年 份：2001
卷 号：18
期 号：2
起止页码：155-157
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：采用不同的干燥方法 ,以干后马铃薯全粉的感官品质和颗粒的变形为指标 ,对马铃薯全粉进行了试验研究。试验结果表明 ,在本试验范围内 ,对撞流干燥所得的产品品质比气流干燥、烘箱干燥、滚筒干燥的效果好。
关 键 词：马铃薯全粉 对撞流干燥 干燥方法 感官品质 颗粒分散性 干燥品质
分 类 号：TS235.2]
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