期刊文章详细信息
安全高效的新型食品保存剂的研究进展
Research Progress on Novel Food Preserving Agent with High Safety and Efficiency
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]肇庆学院轻工化学系,广东肇庆526061 [2]广东工业大学轻工化工学院,广州510090
年 份：2001
卷 号：29
期 号：4
起止页码：18-22
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：综述了几类新型的安全、高效的食品保存剂的研究进展。乳酸链球菌素、鱼精蛋白、溶菌酶等肽类抗菌防腐剂为人体或动物体正常蛋白质 ,安全性高 ;从动植物中提取有效成分的天然防霉保鲜剂如中草药提取物、甲壳素及其衍生物等对水果、蔬菜的保鲜效果显著 ;富马酸二甲酯、双乙酸钠是食品、粮食、饲料高效防腐剂。
关 键 词：肽类抗菌防腐剂 天然防霉保鲜剂 食品 粮食 饲料 高效防腐剂 食品保存剂
分 类 号：TS202.3]
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