文献类型：期刊文章

作　　者：李思龙[1]

机构地区：[1]丽水师范专科学校英语系,浙江丽水323000

出　　处：《丽水师范专科学校学报》

年　　份：2001

卷　　号：23

期　　号：4

起止页码：58-60

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：我国经济飞速发展 ,国际交流不断增多 ,酒店业日益兴旺发达。但由于各种因素 ,许多星级宾馆、高档饭店餐厅里的菜单中仍没有相应的英文名称 ,或是不完整 ,或是译文不一致。在此根据中餐特点和烹调方法把常用菜名的英译文加以归纳分成五类 :(1 )deep -fried ,pan -fried ,sauteed ;(2 )poached ,boiled ,steamed ;(3 )stewed ,braised ;(4)roast,baked ;(5 )grilled ,smoked。

关 键 词：翻译 菜名 中餐 deep-fried  poached  stewed  “炸”  “温煮”  “烩”  

分 类 号：TS972.1[轻工类] H315.9[外国语言文学类]