文献类型：期刊文章

作　　者：杜先锋[1] 许时婴[2] 王璋[2]

机构地区：[1]合肥工业大学生物与食品工程系,安徽合肥230009 [2]无锡轻工大学食品学院,江苏无锡214036

出　　处：《合肥工业大学学报（自然科学版）》

年　　份：2001

卷　　号：24

期　　号：2

起止页码：203-206

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、MR、RCCSE、ZGKJHX、ZMATH、普通刊

摘　　要：当葛根淀粉以碱液分散溶解时 ,随着沉淀剂正丁醇的加入 ,直链淀粉分子与正丁醇形成重结晶 ,并按分子量的大小逐渐进入凝聚相 ,最终直链淀粉组分从整个淀粉体系中分离出来 ,得到纯化的葛根直链淀粉组分。利用 Mark-Houwink方程 ,在准确测定葛根直链淀粉溶液特性粘度 [η]的基础上 ,计算出葛根直链淀粉的分子量 Mη为 4.0 6× 10 5 。

关 键 词：分级分离  葛根直链淀粉  特性粘度 分子量 测定  淀粉凝胶 弹性模量

分 类 号：Q946.391[植物生产类] O636.12]