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核桃外果皮中棕褐色色素的提取及性质测试
STUDY OF HYDROEXTRACTING THE DARK BROWN PIGMENT FORM THE WALNUT HUSK AND ANALYSIS ON IT'S PROPERTY
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]延安大学化学与化工系,陕西延安716000
基 金：延安大学校级科研基金 (YD2 0 0 0- 2 7)
年 份：2001
卷 号：13
期 号：4
起止页码：387-390
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RSC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：以水为萃取剂 ,提取晾干的核桃外果皮中棕褐色色素并对其稳定性进行了测试。结果表明 :该色素水溶性好 ,耐热性、耐光性较好。盐、蔗糖、柠檬酸、金属离子对色素的色泽无不良影响 ,乙醇有增色效应。但易被H2 O2 氧化逐渐脱色。提取该色素工艺简单、无污染。
关 键 词：水萃取 核桃外果皮 棕褐色色素 稳定性 性质 提取 天然色素 食用色素
分 类 号：TQ611] TS202.3]
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