期刊文章详细信息
食品流变特性研究的进展
The research proceed of food rheologic property
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]华南理工大学工业装备与控制工程系
年 份：2001
期 号：8
起止页码：7-9
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：概述了近几年来国内外有关食品流变特性的研究及其进展情况 ,介绍了国内外对研究流变学而开发的测量仪器的现状 ,以及对固态、液态等食品物料流变特性的研究情况。
关 键 词：食品流变学 测量仪器 流变特性 研究进展
分 类 号：TS201.7]
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