期刊文章详细信息
蜂胶抗氧化作用研究 ( EI收录)
Study on the Antioxidative Action of Propolis
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中国农科院蜜蜂研究所,北京100093 [2]北京市食品研究所,北京100075
基 金："九五"国家重点科技攻关项目
年 份：2001
卷 号：16
期 号：4
起止页码：18-21
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：本文以猪油、核桃仁和色拉酱等富含油脂食品为底物研究了蜂胶的抗氧化作用。结果表明蜂胶能明显延缓这些底物氧化酸败 ,其抗氧化活性优于同剂量的BHT和PG ,且维生素C。
关 键 词：蜂胶 抗氧化作用 过氧化值 诱导期 猪油 核桃仁 色拉酱 食品
分 类 号：TS202.3]
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