文献类型：期刊文章

作　　者：朱旗[1] 施兆鹏[1] 任春梅[2]

机构地区：[1]湖南农业大学食科院 [2]湖南农业大学理学院,湖南长沙410128

出　　处：《茶叶科学》

基　　金：国家重点科技项目! (攻关 )计划 85 -5 13-2 3 -0 6

年　　份：2001

卷　　号：21

期　　号：1

起止页码：38-43

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以绿茶为原料 ,同时对蒸馏萃取法 (SDE法 )、顶空吸附法 (HAS法 )和减压蒸馏萃取法 (VDE法 )三种方法提取的香精油进行了GC MS分析 ,测定了三种方法对香气的回收率 ,并进行了感官审评。结果表明 ,三种方法提取的香精油检测结果差异较大 ,其中SDE法的香气总量、数量及回收率均较高 ,但对分析茶样的影响较大 ,特别是对热敏性的香气成分 ;HAS法虽有所改进 ,其影响依然明显 ;VDE法对茶样的影响较小 。

关 键 词：茶叶香气 回收率  提取方法  感官审评 绿茶

分 类 号：TS27]