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以西番莲果皮为原料制备LM-果胶
The Preparation of LM-pectin from the Passiflora edulis Peel
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]华南热带农业大学工学院 [2]中国热带农业科学院食品所,儋州571737
年 份：2001
卷 号：27
期 号：5
起止页码：47-49
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：以西番莲果皮为原料 ,经酸提取果胶后 ,再用碱脱酯制备LM 果胶。主要探讨了碱脱酯的工艺及影响因素 ,得出最适宜条件为 :pH 9 0 ,温度 30℃ ,时间 18～ 2 0h。
关 键 词：西番莲果皮 LM-果胶 制备 碱脱酯工艺 食品
分 类 号：TS255]
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