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高纯度粉末状大豆磷脂微胶囊化的研究
Study on microencapsulation of high purity soybean phosphatide powder
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]郑州轻工业学院食品工程系,郑州450003
年 份：2001
卷 号：22
期 号：3
起止页码：35-37
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：选用新型壁材—微孔淀粉 ,对制备高纯度粉末状大豆磷脂微胶囊产品的工艺条件进行研究。以 10 0g大豆磷脂 ,10 0g微孔淀粉和 40g明胶在 40℃条件下制备初始液 ,在进料温度 5 0～ 6 0℃ ,进风温度 16 0℃左右 ,出风温度90℃左右条件下进行喷雾干燥 ,可获得最佳效果。最高包埋率可达 71%。
关 键 词：大豆磷脂 微胶囊 微孔淀粉 喷雾干燥 制备 工艺条件
分 类 号：TS229] TS214[食品科学与工程类]
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