期刊文章详细信息
海参蛋白酶解工艺条件的优化
Optimum technological condition for enzymatic-hydrolysis of sea cucumber
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]大连轻工业学院食品科学与生物工程系,辽宁大连116001 [2]大连轻工业学院分析中心,辽宁大连116001
年 份：2001
卷 号：20
期 号：2
起止页码：105-108
语 种：中文
收录情况：IC、普通刊
摘 要：为获得多肽含量高的海参蛋白水解液 ,研究了 3种蛋白酶对海参蛋白的水解能力 ,确定以A .S1 3 98中性蛋白酶为最佳用酶。又通过正交实验得出A .S1 3 98中性蛋白酶的最佳酶解工艺条件 :温度 50℃ ;pH7.0 ;底物浓度 8% ;加酶量 1 .5% ;水解时间 1 .
关 键 词：蛋白 蛋白酶 多肽 海参 酶解工艺 优化 防肿瘤 防衰老
分 类 号：R977.9] R979.1[药学类]
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