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猪副产品的开发和利用
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏沛县多管局
年 份：2001
期 号：3
起止页码：26-26
语 种：中文
收录情况：CSA-PROQEUST、FSTA、普通刊
摘 要：1 猪 骨 猪骨所含有的钙、磷、铁、钠等多种微量元素和蛋白质等远远超过猪肉本身,而且具有很好的医疗保健作用。经加工制成的猪骨食品对缺血性贫血、佝偻和骨质疏松等疾病有较好疗效。目前,世界上已开发的骨食品有1000多种。其工艺是通过现代化技术对猪骨进行加压、脱水、酶化等处理,加工成极细的粉沫,再加上其他香料制成调味品,或配上肉类、菜类作馅,或与糖类混合加工成糖果、糕点等。
关 键 词：猪 副产品加工 资源开发利用
分 类 号：TS251.9]
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