期刊文章详细信息
壳聚糖处理番茄、青椒的保鲜效果
Effects of postharvest treatment with chitosan on preservationof tomatoes and green peppers
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]浙江大学环境与资源学院 [2]浙江大学生命科学院,浙江杭州310029 [3]杭州市蔬菜研究所,浙江杭州311101
基 金：浙江省科技厅"九五"重点项目(99110 3335 )
年 份：2001
卷 号：42
期 号：4
起止页码：164-167
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、核心刊
摘 要：用两种分子量壳聚糖混合配制的保鲜液处理番茄、青椒 ,常温 ( 5～ 15℃ )下贮藏 2 0d ,果实腐烂指数、失水率明显减少 ;固形物、有机酸、可溶性蛋白质和Vc等含量增加 ,可溶性糖含量则减少 ;膜脂过氧化作用减弱 ,MDA含量减少 ,膜透性降低。
关 键 词：壳聚糖 番茄 青椒 保鲜 贮藏 天然保鲜剂
分 类 号：S609.3]
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