文献类型：期刊文章

作　　者：王辉[1]

机构地区：[1]华南师范大学化学系,广东广州510631

出　　处：《林产化学与工业》

年　　份：2001

卷　　号：21

期　　号：2

起止页码：57-61

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、EI、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：研究了木棉花红色素的提取条件和理化性质 ,结果表明 ,用 1∶1的 0 .1mol/L盐酸 50 %乙醇在 60℃恒温浸取 2h ,提取效率较好。木棉花红色素属花青素类色素 ,pH值对色素影响明显 ,在酸性条件下色泽稳定且具有热稳定性。光照能加快色素降解 ,但与紫外光无关。金属离子Na+、Mg2 +、Ca2 +、Al3+、Cu2 +、Pb2 +、Zn2 +对色素色泽无影响 ,而Fe3+、Sn2 +有不良影响。色素的抗氧化还原能力较弱。蔗糖。

关 键 词：木棉花 提取  红色素 天然色素 物理性质 化学性质

分 类 号：TQ611]