文献类型：期刊文章

作　　者：吴建平[1] 张利平[1] 彼德.库勒[2]

机构地区：[1]甘肃农业大学动物生产技术系,甘肃兰州730070 [2]Animal Science and Animal Warfare Institute

出　　处：《草业学报》

基　　金：甘肃省自然科学基金;中青年科技基金项目!(ZS981A2 10 34N)

年　　份：2001

卷　　号：10

期　　号：2

起止页码：87-94

语　　种：中文

收录情况：CAB、CSCD、CSCD2011_2012、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：选用 10 0日龄、1岁以及 5岁年龄段的杂种肉用羊为实验用羊 ,采用冷式提取脂肪技术以及气相色谱 (GC)技术测定了肉用羊不同阶段体脂脂肪酸的变化。研究结果表明 ,放牧前与放牧后羊体脂脂肪酸表现出显著的变化。在肌肉中 ,放牧前羔羊、放牧 1岁羊及 5岁成年羊之间在单链不饱和脂肪酸含量上有显著的差异 (P <0 .0 5)分别为 4 5.2 2 %、2 7.4 6 %和 2 4 .83%。羔羊和 1岁羊及成年羊在多聚不饱和脂肪酸的含量上也有着显著的差异 ,分别为 8.4 5%、5.78%和 5.1% (P <0 .0 5) ,奇数碳脂肪酸在 5岁成年羊肉中为最高 ,达到 6 .0 9% ,其次是 1岁羊 ,为 5.74 % ,羔羊最低 ,仅为 2 .89% ,三个年龄组之间的差异显著 (P <0 .0 5)。肌肉中短链脂肪酸的含量以羔羊为最低 ,其含量为 0 .14% ,其次是 1岁羊 ,为 0 .34% ,5岁成年羊的含量最高 ,达到 0 .4 1%。羔羊和 5岁成年羊之间的差异显著 ,但是 ,1岁羊与羔羊及 5岁成年羊相比 ,其差异不显著 (P >0 .0 5)。皮下脂肪酸在年龄组之间也表现出变化 ,三个年龄组之间比较 ,单链不饱和脂肪酸的含量以羔羊为最高 4 6 .35% ,其次为 1岁羊 31.56 % ,最低是 5岁成年羊 2 8.4 5% ,三个年龄组之间差异显著 (P <0 .0 5)。多聚不饱和脂肪酸的含量 ,1岁羊最高为 5.6 9% ,羔羊次之 5.4 7% ,

关 键 词：肉羊 体脂 脂肪酸组成 放牧 生长阶段  饱和脂肪酸 含量  

分 类 号：Q547]