期刊文章详细信息
方便沱茶的研制
Study on the proceeding technology for easy-making Tuo tea
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]西南农业大学茶叶研究所,重庆400716
年 份：2001
卷 号：24
期 号：2
起止页码：19-20
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：本文介绍了一种沱茶制造新工艺 ,并经对产品进行了感官审评和嗜好性分析。结果表明 :按本方法生产的方便沱茶除品质独特外 ,还明显改进了沱茶的卫生性和方便性。通过技术经济分析 ,揭示该产品要走向市场 ,尚有待改进。其主要问题是与传统制法相比较其生产效率低 ,成本略高于传统工艺。作者还对原料和产成品的有关化学成分进行了分析 。
关 键 词：方便沱茶 研制 加工工艺 感官审评 嗜好性分析 品质
分 类 号：TS272]
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