文献类型：期刊文章

作　　者：王绍美[1] 吴秀章[2]

机构地区：[1]贵州大学生物技术学院食品科学系,贵州贵阳550025 [2]贵州省安顺地区农业局,贵州安顺561000

出　　处：《山地农业生物学报》

年　　份：2001

卷　　号：20

期　　号：3

起止页码：191-195

语　　种：中文

收录情况：ZGKJHX、普通刊

摘　　要：通过对安顺怀山药、安顺参薯两个栽培品种营养成分分析 ,结果表明 ,安顺怀山药、安顺参薯固形物含量极高 ,含水量显著较国内其它省市低 4 .0 2 %～ 6.66%和 10 .68%～ 17.3 8% ;蛋白质含量为国内其它省市的 150 %～ 190 %和 2 50 %～ 3 10 % ;总氨基酸含量为国内其它省市的 13 0 %～185%和 183 %～ 2 60 % ,且两种山药总氨基酸中必需氨基酸齐全、丰富 ,均达总氨基酸的 3 6%以上。两种安顺山药中硒含量均较国内有关省市高出 1 56～ 9 83倍和 5 2 5～ 3 2 94倍 ,特别是近几年新引进的参薯栽培品种 。

关 键 词：山药 长根 栽培品种 营养成分 药食兼用

分 类 号：S632.1] S567.239]