期刊文章详细信息
几丁质/几丁聚糖及其衍生物在食品中的应用 ( EI收录)
The Application of Chitin,Chitosan and Its Derivatives in Food Industry
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]黑龙江商学院中式快餐研究发展中心,哈尔滨150076 [2]西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100
年 份：2001
卷 号：22
期 号：5
起止页码：97-99
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：本文综述了几丁质、几丁聚糖及其衍生物在食品工业中的应用。
关 键 词：几丁质 几丁聚糖 衍生物 食品工业 添加剂 应用
分 类 号：TS202.3]
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