期刊文章详细信息
蜂胶对鸡蛋保鲜作用的研究 ( EI收录)
Study on Preservation Effects of Propolis(Bee Glue) on Fresh Eggs
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]集美大学食品工程系,福建厦门361021
年 份：2001
卷 号：22
期 号：5
起止页码：68-70
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：研究了蜂胶对鸡蛋表面常见菌的抑制作用及其对鸡蛋的保鲜效果。实验结果表明：蜂胶可在大肠杆菌、枯草芽胞杆菌、无恒变形杆菌、荧光假单胞菌及沙门氏菌的培养平板上形成抑菌圈；1％的蜂胶平板可完全抑制以上五种细菌的生长；实验还表明蜂胶对鸡蛋表面混合菌有明显的抑制作用；鸡蛋保鲜实验结果表明：1.5％的蜂胶溶液即可对鸡蛋的保鲜产生显著的效果。
关 键 词：蜂胶 鸡蛋 保鲜作用 抑制作用 表面污染菌
分 类 号：TS253.2]
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