文献类型：期刊文章

作　　者：姜竹茂[1] 陈新美[1] 缪静[2]

机构地区：[1]烟台大学化学生物理工学院,烟台264635 [2]烟台师范学院生物系,烟台264025

出　　处：《中国粮油学报》

年　　份：2001

卷　　号：16

期　　号：3

起止页码：52-55

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：分别用三种方法即直接水浸提法、酶解法、生物发酵法对从豆渣中制备可溶性膳食纤维进行了研究。采用正交试验设计确定了直接水浸提法的最佳提取条件为 :提取温度 10 0℃、自然pH、提取时间 10min、加水量 2 5ml.g- 1。选用最佳条件的验证试验结果表明 ,可溶性膳食纤维产率由原来的 6 .55%提高到 11.34% ,增加了近一倍。酶解法研究结果表明 ,可溶性膳食纤维产率进一步提高到 16 .59%。而用生物发酵法处理豆渣后 ,可溶性膳食纤维率有所下降 。

关 键 词：豆渣 可溶性膳食纤维 纤维素酶 绿色木霉 大豆 制取

分 类 号：TS214.2]