期刊文章详细信息
采用原生质体融合法选育优良啤酒酵母
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]北京市发酵工业研究所,100022
年 份：2001
期 号：2
起止页码：20-22
语 种：中文
收录情况：内刊
摘 要：采用原生质体融合法改造啤酒酵母,使其不改变啤酒发酵特性的同时具糖化大分子糊精的能力,提高了啤酒发酵度,生产出高发酵度,淡爽型普通啤酒。
关 键 词：原生质体融合 选育 糖化型 啤酒 酵母
分 类 号：TS262.5] TS261.11[食品科学与工程类]
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