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期刊文章详细信息

采用原生质体融合法选育优良啤酒酵母    

  

文献类型:期刊文章

作  者:刘长祥[1]

机构地区:[1]北京市发酵工业研究所,100022

出  处:《山东食品发酵》

年  份:2001

期  号:2

起止页码:20-22

语  种:中文

收录情况:内刊

摘  要:采用原生质体融合法改造啤酒酵母,使其不改变啤酒发酵特性的同时具糖化大分子糊精的能力,提高了啤酒发酵度,生产出高发酵度,淡爽型普通啤酒。

关 键 词:原生质体融合 选育 糖化型  啤酒 酵母

分 类 号:TS262.5] TS261.11[食品科学与工程类]

参考文献:

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引证文献:

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同被引文献:

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