期刊文章详细信息
文献类型:期刊文章
机构地区:[1]北京市发酵工业研究所,100022
年 份:2001
期 号:2
起止页码:20-22
语 种:中文
收录情况:内刊
摘 要:采用原生质体融合法改造啤酒酵母,使其不改变啤酒发酵特性的同时具糖化大分子糊精的能力,提高了啤酒发酵度,生产出高发酵度,淡爽型普通啤酒。
关 键 词:原生质体融合 选育 糖化型 啤酒 酵母
分 类 号:TS262.5] TS261.11[食品科学与工程类]
参考文献:
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