期刊文章详细信息
啤酒生产中的环境条件与啤酒有害菌
The circumstance condition in beer process and pernicious bacteria
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山东轻工业学院食品工程系,济南250100 [2]济南卢堡啤酒有限公司二厂质检科,济南250022
年 份：2001
卷 号：15
期 号：1
起止页码：70-73
语 种：中文
收录情况：CAS、普通刊
摘 要：在啤酒生产的特定环境条件下 ,啤酒中的营养物质、pH值、酒花、以及代谢产生的醇类物质、环境温度、厌氧环境等 ,将对啤酒中污染菌的生长产生影响。能够生存的称为啤酒有害菌 ,它们导致啤酒的败坏。
关 键 词：啤酒 环境条件 污染 有害菌 生产环境
分 类 号：TS262.5]
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