期刊文章详细信息
食品工业中HACCP应用现状和未来发展
The Current Situation of the Application of HACCP in Food Industry and Its Future Development
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]上海水产大学食品学院,200090
年 份：2001
卷 号：26
期 号：2
起止页码：4-8
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：HACCP体系是一种预防性质量控制体系，在食品工业中的应用不断增多。文中介绍了 HACCP体系的原理、特点，综述了 HACCP体系与食品安全性的关系、 HACCP体系在食品工业中的应用及其自动控制系统和控制软件。对该体系在食品工业应用方面所面临的问题进行讨论，并介绍了 HACCP体系在食品分配流通等领域应用的进展。
关 键 词：食品工业 HACCP 安全性 质量控制 软件 应用
分 类 号：F407.82]
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