期刊文章详细信息
高频电磁场强化浸取果胶的研究 ( EI收录)
Intensified Extraction of Pectin from Orange Peel in an Electromagnetic Field of Super-high Frequency
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]华南理工大学食品与生物工程学院轻化工研究所,广州510640
年 份：2001
卷 号：22
期 号：3
起止页码：50-52
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：高频电磁场浸取桔皮果胶的实验表明，高频电磁场能有效地破坏桔皮的组织结构，增加平均扩散系数，提高浸取效率，获得高凝胶强度的果胶产品。
关 键 词：高频电磁场 浸取 果胶 食品添加剂 桔皮
分 类 号：TS202.3]
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