期刊文章详细信息
面包酵母培养过程解析和流加模式研究
Process Analysis and Fed-Batch Model in Baker's Yeast Culture
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]无锡轻工大学生物工程系
年 份：1995
卷 号：2
期 号：4
起止页码：37-42
语 种：中文
收录情况：AJ、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2011_2012、EMBASE、IC、ZGKJHX、普通刊
摘 要：通过对面包酵母培养过程的解析，确定了分批培养中达到较大比生长速率和良好发酵活力的初糖浓度为２４．６ｇ／Ｌ；残糖控制浓度为４．０～６．０ｇ／Ｌ．采用连续培养方法作为研究手段，得出以糖蜜为限制性碳源基质的面包酵母培养动力学为ｕ＝０．６１１ｓ／（４．２０６＋ｓ）。提出了以最大转化率为目标并能获得优良发酵活力的面包酵母流加培养模式，并通过实验证明了培养模式的适用性。
关 键 词：面包酵母 培养 流加模式 解析
分 类 号：TQ926.1]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
