期刊文章详细信息
原生质体融合葡萄酒酵母用于葡萄酒降酸
Grape Wine Yeast by Protoplast Interfusion Techniques to Decrease the Acidity of Grape Wine
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]黑龙江八一农垦大学食品工程系,黑龙江密山158308
年 份：2001
期 号：3
起止页码：59-60
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：利用发酵力强的葡萄酒酵母与降酸能力强、发酵性能好的粟酒裂殖酵母融合 ,进行生物基因交换和重组 ,获得融合子 ,再进行筛选得降酸能力强、发酵性能好的葡萄酒酵母。该酵母具有 :①安全性能好、稳定性强 ;②单菌株发酵、易管理、操作简单稳定 ;③生产产品口味好 ,口感稳定。用原生质体融合技术培养选育出的优良菌株降酸率可达30.4% ,比葡萄酒酵母的降酸性能提高20 %。
关 键 词：葡萄酒 葡萄酒酵母 融合技术 降酸
分 类 号：TS262.6]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
