期刊文章详细信息
烟叶酶处理的作用效果 ( EI收录)
Effect of Enzyme Reagent on Tobacco Taste Quality
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]宝鸡卷烟厂科研所
年 份：2001
期 号：4
起止页码：7-9
语 种：中文
收录情况：CAS、EI、INSPEC、SCOPUS、ZGKJHX、普通刊
摘 要：为研究如何利用有效的酶制剂控制烟叶的内在成分向好的方面转化 ,从而达到改善烟叶吸味品质的目的 ,结合酶学的基本原理 ,根据烟草调制和发酵的特点以及烟叶内在质量与化学成分的关系 ,从理论上分析了烟叶用酶处理后对其吸味品质改善的可行性。经一系列试验验证 ,取得较好的效果 ,所得酶制剂适合于在打叶复烤时添加 ,对自然醇化和人工发酵烟叶的质量有明显改善作用。评吸结果显示 ,只要加酶催化得当 ,所得酶制剂可明显增加卷烟香气 ,减轻青杂气和刺激性 ,改善卷烟吸味品质。
关 键 词：烟叶 酶制剂 吸味品质 酶处理 作用效果 卷烟香气
分 类 号：TS452]
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