文献类型：期刊文章

作　　者：张广华[1] 葛会波[1] 张进献[1] 李青云[1]

机构地区：[1]河北农业大学园艺系,河北保定071001

出　　处：《果树学报》

基　　金：河北省自然科学基金项目

年　　份：2001

卷　　号：18

期　　号：3

起止页码：172-177

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSA、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：综述了草莓果实软化过程中细胞及呼吸作用的变化；细胞壁水解酶（多聚半乳糖醛酸酶、果胶甲酯酶、纤维素酶）在果实成熟软化过程中的活性及其作用；内源激素（乙烯、生长素、赤霉素、细胞分裂素、脱落酸）在果实成熟软化过程中的含量变化及其与果实软化的关系；钙对草莓果实成熟的影响及其与软化的关系。总结了近年来控制果实软化的主要措施，包括草莓果实的采前处理和采后处理，介绍了草莓果实的采前保护、采前喷钙、采后冷藏、气调贮藏、涂膜处理、辐射电磁处理、热处理以及防腐保鲜剂等技术的应用情况。

关 键 词：草莓 果实软化 细胞壁水解酶 内源激素 钙  贮藏 调控  

分 类 号：S668.4]