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莲藕汁饮料
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]无锡轻工大学中央研究所,江苏无锡214036 [2]无锡轻工大学食品学院,江苏无锡214036
年 份：2000
卷 号：6
期 号：4
起止页码：22-23
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：对莲藕汁饮料技术进行了研究 ,在分析测定莲藕营养成分的基础上 ,采用磨浆、浸提、取汁、全程护色处理、明胶脱除涩味和添加复合稳定剂防止沉淀等技术 ,生产出既具有营养价值 ,又具有保健作用 ,藕风味突出 ,口感清爽的新型果蔬饮料。
关 键 词：莲藕 莲藕汁饮料 护色 稳定剂 加工技术
分 类 号：TS275.5]
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