期刊文章详细信息
烹饪工艺教学新探
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]扬州大学商学院中国烹饪系,扬州225001
年 份：1995
卷 号：12
期 号：1
起止页码：53-56
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：烹饪教育开展的时间不是很长,大专层次上的教育也仅十年.在这十年里,经过许多教师的努力,烹饪工艺教学从教材到教学方法日趋成熟,但其间仍有一些未尽如人意之处,诸如烹饪工艺的理论教学、实践教学等,都有待进一步完善.
关 键 词：烹饪 工艺 教学 教材
分 类 号：TS972.1[轻工类]
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