文献类型：期刊文章

作　　者：赵萍[1] 张珍[2]

机构地区：[1]甘肃工业大学食品科学与工程系,兰州730050 [2]甘肃农业大学食品工程系,兰州730070

出　　处：《食品与发酵工业》

年　　份：2001

卷　　号：27

期　　号：3

起止页码：82-84

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用 4因素正交试验设计半固态发酵方法对马铃薯渣进行生料发酵、贮存试验 ,并对发酵产物的蛋白质含量进行了测定。从降低成本及简化生产工艺操作出发 ,经过多次正交优化试验 ,确定出发酵剂、添加剂的最佳使用量及对提高蛋白质的影响程度 ,最后得出最佳配方及生产工艺 ,显著地提高了饲料中蛋白质的含量 ,并减少了常规发酵饲料生产中 ,蒸煮和烘干的能量消耗 ,降低了生产成本 ,为高蛋白饲料生产提供了新的方法。

关 键 词：马铃薯渣 生料发酵 蛋白质 生产工艺 发酵饲料

分 类 号：S816]