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玉米须提取物对食品腐败菌及致病菌抑制作用的研究(英文)
Antimicrobial Activities of Maize Silk Extracts against Food Spoilage and Food borne Pathogens
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]淮阴工学院生物工程系,中国江苏淮阴223001 [2]南京大学生命科学院,中国江苏南京210008
年 份：2001
卷 号：5
期 号：1
起止页码：68-72
语 种：中文
收录情况：AJ、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、WOS、ZGKJHX、ZR、普通刊
摘 要：首次以玉米须提取物对 7种常见的食品腐败菌及致病菌进行抑菌试验 ,发现玉米须的乙醇提取物的效果最好 ,其最低抑菌浓度 ( MIC)为 3.0 g/1 0 0 g.此外 ,对食品加工条件 (如杀菌方式等 )及食品介质 (如 p H)对玉米须提取物抑菌活性的影响也作了研究 .结果表明 ,玉米须提取物在常规食品杀菌条件 ( UHT)及中酸到酸性环境下抑菌活性稳定 。
关 键 词：抑菌活性 食品腐败菌 致病菌 玉米须提取物 食品防腐
分 类 号：TS202.3]
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