期刊文章详细信息
季节和屠宰日对商品猪胴体和肉质性状的影响
Seasonal Effect on the Carcass and MeatTraits in Finishing Pig
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]安徽农业大学畜牧系，合肥230036 [2]荷兰养猪研究所，Ros
年 份：1995
卷 号：31
期 号：6
起止页码：12-14
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1992、CAB、CAS、核心刊
摘 要：为了探讨季节和屠宰日对商品猪质量的影响，本试验测定了２个连续季节和４个屠宰日的９５头（４４阉５１母）商品猪的胴体和肉质。测定结果提示屠宰日对胴体和肉质参数无影响。季节则对肉质参数有显著影响。与春夏季肉猪相比，冬春季肉猪肉色较浅（Ｐ＜０．０１），肌肉色素含量较低（Ｐ＜０．０１），肉的终点ｐＨ值也较低（Ｐ＜０．０１）。
关 键 词：猪 胴体 肉质 季节 屠宰日
分 类 号：S828.91]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
