文献类型：期刊文章

作　　者：邹少强[1] 庞杰[1] 林启训[1] 李艺雄[1] 谢建华[1] 曾竞华[1]

机构地区：[1]福建农林大学食品科学系,福建福州350002

出　　处：《江西农业大学学报》

基　　金：福建省科技项目!( 2 0 0 0Z0 89);福建省自然科学基金!(F0 0 0 1 6)资助项目;福建省教育厅基金!(K2 0 0 3 3 )资助项目

年　　份：2001

卷　　号：23

期　　号：1

起止页码：99-104

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2011_2012、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、普通刊

摘　　要：用可食性魔芋葡甘聚糖膜对“乌龙岭”龙眼进行处理后 ,分别置于常温 ( 2 9～ 3 1℃ )和低温 ( 3℃ )下保鲜 ,并着重研究了其保鲜效果及生理变化。试验表明 :常温保鲜 1 0d后龙眼的好果率达 82 .86% ,失重率为2 .56% ;低温保鲜 60d后龙眼的好果率达 88.89% ,失重率为 2 .0 3 % ,呼吸强度明显低于对照组 (CK)。两者的褐变率均低于对照组 ,基本上防止了果皮失水、褐变 ,果肉长霉、腐烂变质 ,保持龙眼原有风味 ,延长了贮藏期和货架寿命。

关 键 词：龙眼 可食性魔芋葡甘聚糖膜  保鲜 生理指标 营养成分

分 类 号：S667.209.3] S667.201]