期刊文章详细信息
乳酸菌和酵母菌共生发酵茶饮料的研制 ( EI收录)
Study on Symbiotic Fermentation of Lactic Acid Bacteria and Yeast on Tea Beverage
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]齐齐哈尔大学食品科学与工程系,161006
年 份：2001
卷 号：22
期 号：1
起止页码：44-46
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：以玉米淀粉糖浆对红茶进行浸提，对浸提液进行乳酸菌和酵母菌的共生发酵，通过一系列正交实验确定了最佳工艺参数，制作出具有较高营养价值，并且风味独特的发酵茶饮料。
关 键 词：发酵饮料 乳酸菌 酵母菌 玉米淀粉糖浆 红茶 茶饮料 共生发酵
分 类 号：TS275.2]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
