文献类型：期刊文章

作　　者：李佰磊[1] 任丹丹[1] 汪秋宽[1] 何云海[1] 王丽[1] 王添娇[1]

机构地区：[1]大连海洋大学食品科学与工程学院,辽宁省水产品加工及综合利用重点实验室,辽宁大连116023

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：辽宁省海洋与渔业厅科研计划项目(201004)

年　　份：2014

卷　　号：35

期　　号：14

起止页码：370-373

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2013_2014、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：壳聚糖是天然生物高分子化合物甲壳素的脱乙酰基产物,具有来源广泛、无毒无害、易生物降解的特点,分子中含有大量的氨基和羟基等功能基团,对重金属离子具有很好的吸附能力。通过对壳聚糖进行适当的改性,可以提高壳聚糖的稳定性和选择吸附性。本文介绍了壳聚糖的改性方法,综述了壳聚糖及其衍生物在食品行业中应用,并归纳了其在脱除贝类提取液中重金属方面的研究进展。

关 键 词：壳聚糖 改性 贝类 重金属 脱除

分 类 号：TS254.4]