文献类型：期刊文章

作　　者：郭俊杰[1] 孙海波[2] 李琳[3] 连喜军[4]

机构地区：[1]天津商业大学理学院化学系,天津300134 [2]天津市农业科学院作物研究所,天津300384 [3]华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640 [4]天津商业大学,天津市食品生物技术重点实验室,生物技术与食品科学学院,天津300134

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：国家自然科学基金重点项目(31130042);国家自然科学基金项目(31271935;31260396)

年　　份：2014

卷　　号：35

期　　号：14

起止页码：91-94

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2013_2014、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究了玉米回生淀粉中直链和支链淀粉的理化特性。实验结果表明,玉米回生淀粉中直链淀粉和支链淀粉吸附碘后的最大吸收波长分别为548.0nm和452.9、578.9nm。X-射线结果显示二者的不同类型的衍射角(2θ)分别为17.1°、22.4°、23.9°和17.0°、19.5°、22.0°、23.8°。电镜结果表明玉米回生淀粉支链淀粉具有层状结构。

关 键 词：理化特性 回生玉米淀粉  直链淀粉 支链淀粉

分 类 号：TS231]