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用比光谱导数法测定肉制品中NO_3^-和NO_2^-含量的方法
Measuring nutrate and nitrite contents by derivative ratio spectrum method
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]集美大学食品工程系,厦门361021
年 份：2001
卷 号：22
期 号：1
起止页码：75-78
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：用比光谱导数法同时测定光谱重叠严重的肉制品中NO-3 和NO-2 含量 ,在不需分离和掩蔽的条件下 ,测定的回收率和精密度均较高 ,得出二者的浓度分别在 0～ 9mg/L和 0～ 9mg/L之内符合线性关系 ,回归的相关系数r均达 0 999以上。探讨了波长、共存物影响和求导间隔等测量条件 ,并将该法应用于肉制品中NO-3 和NO-2 含量的实际测量。
关 键 词：比光谱导数 测定 肉制品 硝酸盐 亚硝酸盐 含量
分 类 号：TS251.7] TS251.5[食品科学与工程类]
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