期刊文章详细信息
蛋制品的加工
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]上海大学生命科学学院生命科学实验中心,上海200444 [2]上海大学生命科学学院,上海200444
年 份：2014
期 号：31
起止页码：132-134
语 种：中文
收录情况：RCCSE、普通刊
摘 要：本文通过对咸蛋与皮蛋的制作,阐述了如何加速咸蛋成熟,如何使咸蛋出油,以及如何提高皮蛋制作成功率的方法及原理。
关 键 词：皮蛋 咸蛋 加工原理
分 类 号：G643.1]
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