期刊文章详细信息
肉类食品保鲜技术的研究进展
Advances in Preservation Techniques of Meat Products
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中国农业大学食品学院,北京100094 [2]武陵大学生物资源系,湖南张家界427000
年 份：2001
卷 号：1
期 号：1
起止页码：31-34
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：针对肉类食品因营养丰富，微生物大量增殖而导致腐败变质的特点，综述了肉类食品保鲜技术的研究进展，为其在具体生产中的应用提供参考。
关 键 词：肉制品 保鲜 货架期
分 类 号：TS251.1] TS251.44[食品科学与工程类]
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