期刊文章详细信息
苹果果实软化与果胶含量、质膜透性和钙溶性的关系
Apple Fruit Softening in Relation to Pectin Content Permeability of Cell Membrane and Calcium Form
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河北农林科学院农业物理生理生化研究所,石家庄050051 [2]河北职业技术师范学院园艺系,昌黎066600
年 份：2001
卷 号：18
期 号：1
起止页码：11-14
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CSCD、CSCD_E2011_2012、核心刊
摘 要：以金冠、新红星、富士和碣石红苹果品种为试材，研究表明，在室温贮藏过程中，软化快的金冠、新红星果肉细胞的质膜透性和水溶性果胶含量显著增高，原果胶含量明显降低，而软化慢的富士和碣石红变化较小。果实中钙溶性以水溶性钙最多，贮藏期间，金冠、新红星苹果水溶性钙下降较为明显，其他溶性的钙含量无明显的变化，而富士、碣石红的钙溶性变化无明显的规律。
关 键 词：苹果 软化 果胶 膜透性 钙溶性 果实成熟
分 类 号：S661.101]
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