期刊文章详细信息
苯并芘对人体的危害和食品中苯并芘的来源及防控
Benzopyrene's Harm to Human Body and Its Production and Control inFoods
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]菏泽学院园林工程系,山东菏泽274015
年 份：2014
卷 号：36
期 号：2
起止页码：66-70
语 种：中文
收录情况：NSSD、普通刊
摘 要：苯并芘是一种具有强致癌作用的多环芳烃类化合物.阐述了苯并芘对人体的致癌性、致畸性、致突变性等危害.从熏烤食品、油炸食品以及食品原料晒制、包装材料、贮销环节等方面,介绍了食品中苯并芘的来源和污染,提出了烟熏净化、控制煎炸油温、清理油内杂质、采用新的加工技术等防控措施.
关 键 词：食品 苯并芘 来源 防控 人体 危害
分 类 号：R994.4]
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