文献类型：期刊文章

作　　者：杨绍祥[1] 吕艳羽[1] 刘永国[1] 李丽慧[1] 宋宇[1] 田红玉[1]

机构地区：[1]北京工商大学食品学院/食品质量与安全北京实验室,北京100048

出　　处：《食品科学技术学报》

基　　金：国家自然科学基金资助项目(31271932);国家科技支撑计划项目(2011BAD23B01);北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划项目(CIT&TCD20140306)

年　　份：2014

卷　　号：32

期　　号：2

起止页码：72-75

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAS、FSTA、IC、INSPEC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：聚葡萄糖是一种水溶性的膳食纤维,聚葡萄糖中还原糖含量对产品质量有很大影响.采用直接滴定法及高锰酸钾滴定法,对聚葡萄糖样品中还原糖的含量进行测定,通过对比实验发现直接滴定法比高锰酸钾滴定法具有操作简便、快速、检出限低等优势,因此直接滴定法更适于快速测定聚葡萄糖中还原糖的含量.

关 键 词：聚葡萄糖 还原糖 测定  

分 类 号：TS241]