期刊文章详细信息
湿米粉生产技术规范及保鲜技术研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]湖南省食品安全生产工程技术研究中心,湖南长沙410008
基 金：长沙市科技计划项目(项目编号:K1203002-21)研究成果
年 份：2014
期 号：11
起止页码：33-34
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：文章就湿米粉生产工艺及操作要求进行了具体的规定,只有在良好操作的前提条件下,才能保证鲜湿米粉在相对少菌的条件下延长其保质期。再从食品添加剂安全和保鲜长效性出发,提出采用新型生物防腐剂、天然植物精油抑菌剂的使用并结合纳米孔径半透膜包装技术进行米粉的气相防腐和长效保鲜。
关 键 词：湿米粉 操作规范 抑菌保鲜剂 缓慢释放
分 类 号：TS213.3]
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