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荞麦及其综合利用
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中谷粮油集团公司,北京100801 [2]国家粮食储备局无锡科学研究设计院,无锡214035
年 份：2000
卷 号：8
期 号：4
起止页码：8-11
语 种：中文
收录情况：JST、普通刊
摘 要：荞麦又名三角麦,是一种营养丰富的杂粮,食用方法和禾谷类食物相类似,在许多国家都有种植。它在我国主要产于东北、华北、西南等地区,当地居民都有食用养麦的习惯;在国外,如日本人、韩国人、美国华人等对荞麦面也较为喜爱。荞麦品种分苦荞麦和甜荞麦两种,我国大部分地区以种植甜荞麦为主,西南山区则以种植苦荞麦居多。两种荞麦品种不同,其有效成分也不尽相同。甜荞麦粉呈灰白色,熟食面条为褐黄色,而苦荞麦粉呈黄绿色。
关 键 词：荞麦 营养价值 综合利用 食品 开发
分 类 号：R151.3] TS211.2[公共卫生与预防医学类]
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