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酶法水解骨蛋白最佳条件的研究 ( EI收录)
Study on Optimal Conditions of Enzymatic Hydrolysis of Osteoprotein
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]哈尔滨医科大学公共卫生学院,哈尔滨150001
年 份：2001
卷 号：22
期 号：2
起止页码：48-49
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：鲜猪骨含有人体需要的多种营养物质,但不易直接食用，利用酶法将骨蛋白水解成多肽，提高了营养价值，本试验的最佳水解条件为底物浓度7.5%、酶与底物浓度比6000U/g，温度50℃，pH值为7，水解时间7h。
关 键 词：酶法水解 骨蛋白 猪骨 胰蛋白酶 营养价值 优化
分 类 号：TS251.94]
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