文献类型：期刊文章

作　　者：杨绮云[1] 李德溥[1] 徐克非[1]

机构地区：[1]黑龙江商学院,哈尔滨150076

出　　处：《食品科学》

基　　金：黑龙江省自然科学基金资助项目!(项目编号:C9901)

年　　份：2001

卷　　号：22

期　　号：2

起止页码：14-17

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：通过实验研究了荞麦、黑米、薏米三种谷物的混合物料为原料时，双螺杆挤压机的螺杆转速、物料湿度、机筒温度三种操作参数对双螺杆挤压机的挤压膨化效果（以糊化度衡量）的影响。依据可旋转中心组合实验设计及实验数据建立了相关的统计模型，通过对响应面和等高线的分析，得出了三种操作参数的最佳取值范围。本实验研究对于开发谷物膨化食品、探索双螺杆挤压机加工谷物原料的挤压机理具有重要的现实意义。

关 键 词：双螺杆挤压机 系统分析模型  响应面分析法 食品加工 操作参数  挤压效果  

分 类 号：TS203] TS205.9[食品科学与工程类]