文献类型：期刊文章

作　　者：刘桐辛[1] 陈静[2] 王超[3] 黄良红[4]

机构地区：[1]东南大学机械工程学院工业工程系,江苏南京211189 [2]重庆大学机械工程学院工业工程系,重庆400044 [3]东南大学机械工程学院,机械制造及自动化江苏南京211189 [4]重庆市涪陵榨菜集团有限公司,重庆408100

出　　处：《安徽农业科学》

年　　份：2014

卷　　号：42

期　　号：10

起止页码：3045-3049

语　　种：中文

收录情况：CAS、JST、RCCSE、普通刊

摘　　要：[目的]规范涪陵榨菜(茎瘤芥)半成品收购的评价过程,构建榨菜半成品收购的综合评价体系,以对榨菜加工过程进行质量控制。[方法]在现有榨菜半成品收购的验收项目感官要求和理化指标基础之上,通过判断矩阵法确定检测指标的相对权重,并有效利用模糊综合评价法,将感官要求和理化指标进行统一的综合评定,从而计算榨菜半成品的综合得分。[结果]通过模糊综合评价法,能够对榨菜半成品进行合理的评价,并给出综合评价得分,为收购定价和分类贮藏提供科学依据。[结论]利用模糊综合评价法能够建立榨菜半成品收购的综合评价体系,并能够降低收购成本和提高评价效率。

关 键 词：涪陵榨菜 半成品  收购  模糊综合评价  

分 类 号：S637.3]